16 octobre 2013

Cuisiner les restes et régaler sa tablée - Le risotto aux restes de seiches

Risotto aux restes de seiche (libre inspiration de la recette de salade aux poulpes de Teresa, mon Mentor de cuisine Italienne)    Il faut pêcher, ou se procurer de la seiche fraîche entière (6 euros 80 le kg au marché aux poissons de Sète, ce dimanche) :  - la seiche nettoyée, pelée, se mange à la plancha, en rouille, ou bien selon votre recette préférée - prélever soigneusement la poche d'encre, la conserver dans une boite étanche au réfrigérateur pour faire... [Lire la suite]